Guia de lectura
Pastisseria de luxe
Hi ha moltes maneres d’enlluernar en un àpat però només una que tothom recordarà, les postres. Actualment, quan parlem d’alta pastisseria estem parlant d’art i ciència a la vegada. L’artesania i la tradició han donat pas a la professionalització i a unes creacions de somni fruit de la imaginació d’aquests grans mestres pastissers i xocolaters.
Els llibres que us ensenyem a continuació són el recull de molts anys d’experiència i d’una expertesa digna d’enveja. Esperem que els gaudiu.
Data de creació: 02/12/2022
Última actualització: 02/12/2022
Seccions de la guia
Escoles de pastisseria
Chocolate
Ferrandi Paris , Payany, Estérelle
Barcelona : Blume, 2021
Hofmann
Escuela de Hostelería Hofmann
Barcelona : Escuela de Hostelería Hofmann, abril 2008
La Escuela de pastelería :
Cordon Bleu , Cordon Bleu
Barcelona : Larousse, [2020]