Planta: Enciam

Origen: Aquesta verdura fa molt anys que es cultiva i es menja. Sembla que el seu origen es troba a Europa oriental, però de fet, els egipcis, grecs i romans ja en cultivaven.

Nom científic : En botànica, l’enciam es diu Lactuca sativa. Aquest és el seu nom científic.

Aspecte: És una planta anual (el cultiu de la planta dura com a màxim un any abans que s’espigui i es faci malbé). L’enciam forma un cabdell més o menys atapeïts amb fulles blanques, verdes i morades o marrons de formes i consistències molt diferents, segons la varietat. Com que té fulles soltes, pertany a la família de les compostes.

Clima: És un cultiu que no té problemes amb el clima, mentre no hi hagi glaçades. Si és un clima gaire càlid pot ser que s’espigui abans i no se’n puguin aprofitar totes les fulles. Aquí al Mediterrani, la primavera i la tardor son els dos millors moments per a cultivar-lo.

A on es cultiva?  Actualment és un cultiu molt estès a tot el Món ja que és un aliment de creixement força ràpid i no requereix gaires atencions.

Gust: Quan l’enciam és fresc i acabat de collir les seves fulles tenen un gust fresc i agradable. Com que conté molta aigua ens deixa una sensació de frescor  a la boca. En realitat el seu gust neutre convida a preparar-lo acompanyat d’altres aliments més saborosos, com hortalisses, formatges o fuites.

Varietats: L’enciam és una planta amb moltes varietats. Les més conegudes aquí a Catalunya són: enciam meravella, romà, fulla de roure, francès o trocadero i l’iceberg.

Ric en A més de portar vitamines, és molt fàcil de digerir i per això té efectes relaxants. Té un elevat contingut en vitamines B, vitamina A i, en algunes varietats, un cert contingut en vitamina C. Pel que fa als minerals té un elevat contingut en potassi i un contingut interessant de calci.

Temporada El millor moment per a cultivar i collir l’enciam és de març a novembre. Com que és de creixement ràpid, la collita es pot fer al cap d’un mes i mig o dos mesos d’haver-lo plantat en planter.

Sabies que...Si collim tot l'enciam i no treiem l'arrel, aquesta rebrotarà i ens donarà algunes fulles més en pocs dies.

Com te'l pots menjar? La manera més freqüent de menjar l'enciam és amanint-lo amb oli i sal, i algun element àcid com el vinagre o la llimona, i acompanyat amb altres ingredients com per exemple: tomàquet, ceba, pastanaga, poma, alvocat, formatge...

Amanida amb vinagreta de mel

Quins ingredients necessites?

Per l'amanida: 1 enciam, 1 tomàquet ben maduret, poma, 5 maduixes, panses i fruits secs

Per la vinagreta: oli, sal, una mica de vinagre i una cullerada de mel

Quins estris?  un bol, una forquilla i un plat

Necessitaràs ajuda? Sí, sempre va bé quan utilitzes foc.

Comencem?

1. Rentem i tallem les fulles d'enciam.
2. Trossegem un tomàquet ben maduret i el posem en un plat fondo o un bol
3.Afegim poma tallada a trossets, maduixes, panses, i si no hi tenim al·lèrgia, els fruits secs que més ens agradin. 
4. Fem un vinagreta amb oli, sal, una mica de vinagre i una cullerada de mel. Tot ben barrejat! 
5. I amb l’ajuda d’una cullera tirem la vinagreta per sobre l’amanida

Mmmm... deliciós! Bon profit!

Consells:

• Netejar l'enciam bé, als insectes els agradin les fulles d’enciam. Podem deixar-lo en aigua potable amb unes gotes de vinagre durant uns 5 minuts i, després, esbandir les fulles per assegurar-nos que queden ben netes d'insectes
• Quan anem a comprar un enciam, ens hem de fixar sempre que les fulles no estiguin passades, sinó que s'han de veure ben fresques, amb un color net sense taques.