Carnaval és una època que també permet la gresca i xerinola a la cuina. Passem dels plats amb carn als rigors de la Quaresma.

Però en aquesta època i durant tot l'hivern es pot menjar saludable amb aquestes dues receptes fàcils de fer que tenen com a protagonistes a dues de les verdures que s'usen més durant l'hivern; els espinacs i les carxofes.

Pren nota!! 

Espinacs a la catalana

Com te’ls pots menjar? Cuita i crua. En amanides, com a farcit de canelons, en truita, en potatge de cigrons, al forn amb beixamel.

Quins ingredients necessites? Espinacs, pinyons, panses, oli, sal i aigua.

Pots emprar verdures fresques senceres, fresques tallades o congelades. Si et decideixes per les primeres, hauràs de dedicar una estona a rentar-les.

Quins estris? Una cassola, una escorredora, una paella i una cullera de fusta

Necessitaràs ajuda? Sí, sempre va bé quan utilitzes foc.

És fàcil de preparar? Molt i molt fàcil.

Comencem?

1. A la cassola posa aigua fins a la meitat aproximadament i força sal. Deixa que bulli.
2. Afegeix els espinacs. Ves amb compte amb el foc, perquè l’hauràs de baixar quan torni a bullir l’aigua.
3. Passats uns 4 minuts, els espinacs ja estaran fetes i els pots escórrer. Si l’espinac és congelat trigarà una mica més a coure. És important no passar-se amb la cocció, perquè l’espinac pot amargar.
4. A la paella posa oli fins a cobrir el seu fons, fica els pinyons i les panses. Posa el foc a baixa temperatura i ves removent.
5. Quan estiguin les panses inflades, incorpora els espinacs i barreja’ls amb els pinyons i les panses.
6. 5 minuts més i a menjar!!

Minestra de carxofa i pèsols

Quins ingredients necessites? Ceba, carxofes, pèsols, aigua, una mica d’oli i sal.

Pots emprar verdures fresques o congelades. Si et decideixes per les primeres, hauràs de dedicar una estona a pelar-les. Millor que demanis ajuda, especialment per les carxofes.

Quins estris? Una cassola, una batedora, un ganivet i cullera de fusta

Necessitaràs ajuda? Sí, sempre va bé quan utilitzes foc i un aparell elèctric.

És fàcil de preparar? Molt i molt fàcil

Comencem?

1. Talla la ceba en trossos grans i fica'ls al vas de la batedora. Batre’ls fins que quedi com un puré.
2. Posa un parell de cullerades soperes d’oli a la cassola, encenc el foc a intensitat baixa. Un cop calent fica-li la ceba que has passat per la batedora
3. Quan vegis que la ceba hagi pres un cert color daurat, incorpora les carxofes i els pèsols. Remena tot una mica amb la ceba i posa aigua just fins a arribar a mitjana alçada de les verdures. Posa una mica de sal i tapa la cassola. Primer has de posar el foc a intensitat mitjana i quan comenci a bullir l’aigua, baixa-la. S’anirà coent la verdura de mica en mica.
4. Vigila la cassola, no sigui que se t’enganxin les verdures per quedar-se sense aigua. Si et passa això, afegeix una mica més d’aigua si veus que encara no està cuita,
5. En 45 minuts tindràs la minestra feta.

Variants: pots afegir més varietat de verdures i també una mica d’encenalls de pernill quan estàs fent la ceba.

Ves a la plana principal de l'especial de Carnaval