El carbassó és de forma allargassada, n’hi ha també una varietat de forma rodona, el carbassó de Niça, especialment emprat per farcir. També n’hi ha d’aixafats com el Patisson.

El seu gust és suau i agradable, cosa que el fa molt fàcil de combinar amb altres aliments sense que els predomini.

Existeixen diferents varietats com el blanquete, el diamant, de Niña, el Patisson, etc.

Destaca especialment el contingut de vitamina C, betacarotè i flavonoides, que ens poden ajudar a tenir una pell sana i a mantenir les defenses en acció.

Pertany a la mateixa família que la carabassa, les cucurbitàcies i la seva temporada de consum preferent és del maig fins ben passat l’estiu.

Es poden fer receptes ben divertides amb ell d'ingredient principal.