Guía de lectura

La cuina de les estrelles

La cuina de les estrelles

La Guia Michelin premia, des del 1926, la millor cuina de restaurants i establiments gastronòmics. Les conegudes tres categories d’estrelles quedaren establertes ja l’any 1931, i encara avui, es segueixen aplicant. Tres estrelles Michelin indiquen una cuina excepcional que justifica el desplaçament per ella mateixa; dues estrelles, són senyal d’una qualitat de primera classe en el seu tipus de cuina i, una estrella, designa un restaurant molt bo a la seva categoria.

Afortunadament, Catalunya gaudeix d’una immillorable salut gastronòmica, tal com ho demostra la multitud d’estrelles Michelin que, anualment, decoren els restaurants catalans; alguns xefs, fins i tot, són “multiestrellats” com l’Albert Adrià que gaudeix de quatre estrelles amb el seu peculiar projecte elBarri, o en Paco Pérez, que en té cinc escampades geogràficament entre Llançà, Barcelona i Berlín; tot això, però, amb el permís de la reina indiscutible de la cuina catalana, la Carme Ruscalleda, amb set estrelles Michelin.

Us oferim una selecció d’obres elaborades pels xefs més capdavanters de la cuina catalana perquè pugueu fer un primer tast, si més no amb la vista!, de les meravelles gastronòmiques que us esperen en aquests paradisos de la cuina.

Fecha de creación: 05/06/2018

Última actualización: 05/06/2018

* Una estrella


 Cómo funciona elBulli :
Cómo funciona elBulli :
Adrià, Ferran , Soler, Juli , Adrià, Albert , Soler, Juli , Adrià, Albert  
London [etc.] : Phaidon, 2010
 El Seitó :
El Seitó :
Casellas, Quim  
Barcelona : SD, DL 2006
 Fuego y pasión en la cocina
Fuego y pasión en la cocina
Hofmann, Mey  
Barcelona : Escuela de Hostelería Hofmann, 2002
 L'All :
L'All :
Arpa, Pere  
Barcelona : SD, DL 2006
 L'Oli d'oliva :
L'Oli d'oliva :
Casellas, Quim  
Barcelona : SD, 2015
 La Cuina dels cartells modernistes
La Cuina dels cartells modernistes
Gaig, Carles , Heras i Fayos, David , Heras i Fayos, David  
Cabrera de Mar : Galerada, 2012
 Les Ostres :
Les Ostres :
Gaig, Carles  
Barcelona : SD, DL 2008
 Natura
Natura
Adrià, Albert  
[Roses] : elBullibooks, 2008
 Tinars :
Tinars :
Gascons, Marc  
Barcelona : Planeta, 2016
 Técnicas profesionales de cocina
Técnicas profesionales de cocina
Escuela de Hostelería Hofmann , Escuela de Hostelería Hofmann  
Barcelona : Escuela de Hostelería Hofmann, 2015
 Un Día a El Bulli
Un Día a El Bulli
Soler, Juli , Adrià, Ferran , Adrià, Albert , Adrià, Ferran , Adrià, Albert  
[Barcelona] : RBA, 2007
Volver al inicio